ザ・スタンダードベーカリーのパン達は

 

『生地が美味しい！』

 

とか、

 

『小麦の味がする！』

とか。

 

自画自賛も含め…笑

よくお客様から言って頂きます🙇‍♂️

 

じゃあ一般的なパンと

なにが違うんだ？となりますが

 

 

色々違うんだけどね…

 

一つ言うなら、

 

 

【酵母の量】

 

 

多分、他所のパン屋さんやよくあるレシピの

半分くらいですかね。

 

そんなんでパンが作れるの？って思うかもですが

 

作ってますからね！笑

 

酵母の量が少ない分

発酵に時間をかけてるんです。

 

パンの酵母は

お砂糖や小麦の持つ糖分を取り入れて

ガスを発生させるんですけども

 

それが膨らむって事で

酵母の量が多いと

発酵時間は短くなって作業的には楽ですね

 

ただ、

 

『小麦の持つ糖分』

 

コレもバンバン食べちゃいますから

小麦の旨味ってヤツもそりゃ無くなりますわね…

 

少ない酵母でゆっくり、ゆ〜っくり。

 

小麦の旨味を残しつつ発酵させて作るから…

バゲットは

焼き色が濃く噛むたびに甘味が口いっぱいに広がるんですね〜😋

 

 

コレって

パンだけではなく

ビジネスやプライベート

いや、人生において同じ事が言えるのではなかろうか…

 

余計な添加物を入れたり

 

手っ取り早く楽をしようとしたり

 

その時は良くても

後々しんどく辛い思いをする事

それと同じような…

 

 

って

 

 

 

ワシじゃ！

 

 

 

みんなか！笑笑

 

 

まーそんな訳で

ザ・スタンダードベーカリーのパンは

バゲットだけじゃなく

食パンやライ麦パン・フォカッチャや菓子パンも

少ない酵母でゆっくり、ゆ〜っくり

発酵させてるから

 

味わい深いんですね〜✨

 

 

パン作りは深く楽しいもんです。笑笑